MALZEMELER:
1 kilo balkabağı,
1,5 kilo toz şeker,
250 gram sönmemiş kireç,
2 çorba kaşığı limon suyu,
su.
YAPILIŞI:
Kabak yıkandıktan sonra kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır.
• 5’er milim kalınlığında olmak üzere istendiği şekilde doğranır.
• Suya kireç konur. Eritildikten sonra durulması beklenir.
• Sonra içine kabaklar atılır. 6 saat kadar bekletilir.
• Kireçli sudan çıkarılan kabaklar, bol suyla 5-6 kere yıkanır.
• Tencereye şeker konur, üzerini geçecek kadar su ilave edilir.
• “Şurup” kıvamına gelinceye kadar kaynatıldıktan sonra kabaklar ilave edilir.
• Orta hararetli ateşte “Reçel” kıvamına gelinceye kadar kaynatılır.
• Ateşten almadan az önce limon suyu konur.
• 1-2 taşım daha kaynatıldıktan sonra ateşten alınır.
• Soğuduktan sonra kavanoza doldurulur.
• Kapağı kapatılır, serin bir yerde saklanır.
nasıl bi reçel