MALZEMELER:

1 kilo balkabağı,

1,5 kilo toz şeker,

250 gram sönmemiş kireç,

2 çorba kaşığı limon suyu,

su.

YAPILIŞI:

Kabak yıkandıktan sonra kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır.

• 5^’er milim kalınlığında olmak üzere istendiği şekilde doğranır.

• Suya kireç konur. Eritildikten sonra durulması beklenir.

• Sonra içine kabaklar atılır. 6 saat kadar bekletilir.

• Kireçli sudan çıkarılan kabaklar, bol suyla 5-6 kere yıkanır.

• Tencereye şeker konur, üzerini geçecek kadar su ilave edilir.

• “Şurup” kıvamına gelinceye kadar kaynatıldıktan sonra kabak­lar ilave edilir.

• Orta hararetli ateşte “Reçel” kıvamına gelinceye kadar kay­natılır.

• Ateşten almadan az önce limon suyu konur.

• 1-2 taşım daha kaynatıldıktan sonra ateşten alınır.

• Soğuduktan sonra kavanoza doldurulur.

• Kapağı kapatılır, serin bir yerde saklanır.